viticultura
TERRERS
Les nostres vinyes creixen en els diferents tipus de sòls que podem trobar a l’Empordà, cada un aportant les seves característiques úniques i influint en la singularitat dels nostres vins. Destaquen principalment quatre tipus de sòls: granit, pissarra, sorra i al.luvial.
Granit
Present a la nostra finca Olivardots, que li ha donat nom al nostre primer vi. Aquest terra sorrenc amb granit meteoritzat i el mineral quarts aporten una elegància excepcional i una gran complexitat aromàtica. És un sòl àcid i amb poca matèria orgànica, que impregna els raïms amb notes subtils i originàries del terroir majoritari de l’Empordà.Sorra
Terrer particularment interessant, ja que alberga la nostra vinya de Carinyena, que té més de 100 anys d'edat. Aquest sòl sorrenc provinent d’un granit erosionat i amb poca matèria orgànica aporta una finor, delicadesa i elegància als vins obtinguts. Les vinyes antigues situades en aquest territori ofereixen raïms amb un caràcter distintiu i una complexitat excepcional.Pissarra
Sòl que trobem a les zones de vinya amb major altitud a l'Empordà, a uns 170 metres sobre el nivell del mar. Aquest sòl aporta una notable mineralitat als raïms, donant als nostres vins una estructura austera i una personalitat marcada per el patiment de la vinya, manifestada amb la concentració i maduresa alhora que frescor en els vins. Situades a la zona de la Serra de l’Albera i Cap de Creus, capturen tota la riquesa de la pissarra i la transformen en sabors intensos i vibrants.Al·luvial
La zona més plana, al centre de la comarca, lleugerament inclinat cap al sud-est. Aquest, està format pels dipòsits al·luvials, caracteritzat per la seva riquesa en còdols i la seva textura llimosa. És en aquest terreny que es troben les nostres vinyes velles de les varietats blanques, aportant una riquesa i una vibració als raïms, reflectint-se en vins amb un equilibri elegant, una salinitat, una frescor i mineralitat refrescant molt agradable.Present a la nostra finca Olivardots, que li ha donat nom al nostre primer vi. Aquest terra sorrenc amb granit meteoritzat i el mineral quarts aporten una elegància excepcional i una gran complexitat aromàtica. És un sòl àcid i amb poca matèria orgànica, que impregna els raïms amb notes subtils i originàries del terroir majoritari de l’Empordà.
Terrer particularment interessant, ja que alberga la nostra vinya de Carinyena, que té més de 100 anys d’edat. Aquest sòl sorrenc provinent d’un granit erosionat i amb poca matèria orgànica aporta una finor, delicadesa i elegància als vins obtinguts. Les vinyes antigues situades en aquest territori ofereixen raïms amb un caràcter distintiu i una complexitat excepcional.
Sòl que trobem a les zones de vinya amb major altitud a l’Empordà, a uns 170 metres sobre el nivell del mar. Aquest sòl aporta una notable mineralitat als raïms, donant als nostres vins una estructura austera i una personalitat marcada per el patiment de la vinya, manifestada amb la concentració i maduresa alhora que frescor en els vins. Situades a la zona de la Serra de l’Albera i Cap de Creus, capturen tota la riquesa de la pissarra i la transformen en sabors intensos i vibrants.
La zona més plana, al centre de la comarca, lleugerament inclinat cap al sud-est. Aquest, està format pels dipòsits al·luvials, caracteritzat per la seva riquesa en còdols i la seva textura llimosa. És en aquest terreny que es troben les nostres vinyes velles de les varietats blanques, aportant una riquesa i una vibració als raïms, reflectint-se en vins amb un equilibri elegant, una salinitat, una frescor i mineralitat refrescant molt agradable.
VINYES
Els vins de Vinyes d’Olivardots són una expressió de l’esperit de l’Empordà, que combina l’equilibri, l’elegància i la complexitat en cada glop a través dels seus paisatges, els seus terroirs i la puresa de les seves varietats.
Actualment, estem immersos en el projecte de plantar noves hectàrees per a la recuperació de varietats blanques autòctones com la Carinyena roja i la Carinyena blanca. Aquesta tasca és una part essencial del nostre compromís amb la preservació de les varietats autòctones i la diversitat vitícola de la regió.
Llegir més
Llegir menys
En les noves plantacions, hem optat per utilitzar el sistema de conducció en lira, amb l’objectiu de desenvolupar una major superfície foliar en cada cep. Fet que millora l’exposició solar de les baies, permetent una maduració completa i equilibrada del raïm. A més, aquest sistema manté les plantes airejades, minimitzant el risc de malalties fúngiques. Això ens possibilita treballar amb fitoteràpia, utilitzant infusions de plantes naturals preparades per nosaltres mateixos com a mètode de cura de les vinyes. Amb un pla de poda específic i una prèvia selecció de raïm rigorós en totes les vinyes, aconseguim un rendiment molt limitat per hectàrea. Aquesta pràctica ens permet obtenir raïms d’alta qualitat, amb una concentració excepcional i una expressió plena del seu terrer. Cada raïm té l’oportunitat de brillar i contribuir amb la seva pròpia personalitat als nostres vins.
El procés d’elaboració dels vins de Vinyes d’Olivardots és un equilibri entre tradició i innovació.
Les nostres vinyes creixen en els diferents tipus de sòls que podem trobar a l’Empordà, cada un aportant les seves característiques úniques i influint en la singularitat dels nostres vins. Destaquen principalment quatre tipus de sòls: granit, pissarra, sorra i al.luvial.