20ª Verema a Vinyes d’Olivardots

Una verema que ens inspira a mirar la vinya d’una altra manera

Hi ha anys en què la verema arriba quan l’esperem o l’havíem esperat normalment sempre. N’hi ha d’altres en què el calendari deixa de ser una referència i és la vinya i la seva relació amb el canvi climàtic el que marca el ritme. La verema d’aquest 2026 és del segon tipus. A l’Empordà, la campanya ha començat aproximadament quinze dies abans del que havia estat de costum, en un any marcat per temperatures molt elevades, una maduració especialment dinàmica i una coincidència poc convencional entre varietats. Però, al mateix temps, les primeres dades apunten a una verema amb bones perspectives tant de quantitat com de qualitat.

Ens trobem davant d’una anyada particularment interessant, la xarxa de seguiment indica que, tret dels mesos de gener i juny, enguany s’han registrat les temperatures màximes més elevades dels darrers quatre anys. I hi ha una dada especialment significativa: el juliol de 2026 ha estat el més càlid dels darrers 50 anys, amb una temperatura mitjana 2,6 °C superior a la de l’any passat i 2,2 °C per sobre de la mitjana dels darrers tres anys. Aquesta temporada ha estat marcada, a més, per l’encadenament de diverses onades de calor, fet que ha impactat notòriament al procés vegetatiu habitual de la vinya.

Aquestes temperatures fan caminar de manera avançada en el calendari, ja que dominen i modifiquen la manera com madura el raïm. Perquè, madurar no és només tenir més sucre, la realitat és molt més complexa. Per decidir quan és el millor moment per collir cal tenir en compte diferents factors: el grau probable, l’acidesa, el pH¹, l’estat de la pell, les llavors, els aromes i, especialment en les varietats negres, la maduresa fenòlica², relacionada amb el color, els tanins i l’estructura que podran aportar al vi. Aquest any especialment, aquests elements no sempre avancen a velocitats diferents. Trobar el moment adequat per la collita, consisteix precisament a buscar l’equilibri entre totes dues. Això explica per què avui, més que mai, no n’hi ha prou amb dir que “la Garnatxa es cull tal dia” o que “la Carinyena arriba després”. Cal mirar cada parcel·la i interpretar què està passant en aquella vinya concreta.

 

Els seguiments de control de la DO Empordà així ho mostren: un augment del grau probable i del pH, juntament amb una disminució de l’acidesa i de l’àcid màlic³.

Carme i Carlota, viticultores i enòlogues de Vinyes d’Olivardots, ens expliquen com ha sigut la seva 20a verema, que tot just acaba de finalitzar amb la collita dels últims gotims el 17 de setembre 2026.

Com valoraries la Verema 2026?

“La verema d’enguany ha estat una de les més ràpides de la nostra trajectòria com a celler, tot i que no la més primerenca. A causa de la calor, la vam iniciar el 7 d’agost amb la primera finca de Garnatxa Blanca, una vinya molt vella que sempre sol marcar el tret de sortida. Observem una qualitat excel·lent, tot i que amb una disminució del pes i mida del gra més petit degut a la manca d’aigua des de mitjans del cicle vegetatiu.

A partir d’aquí tot va embogir; varietats blanques, roges i negres estaven madurant al mateix temps i es trobaven a punt per collir a la vegada. Només set dies després, el 14 d’agost, veremàvem la primera Garnatxa Negra i el primer Syrah.”

Carlota Pena – Direcció Tècnica

“Una primavera plujosa i un estiu càlid i sec ens ha regalat una vintena verema ofenosa i en equilibri entre qualitat i quantitat, trets que no sempre van de la mà. El raïm ha arribat al celler amb una sanitat excepcional.

Ara bé, voldria destacar la rapidesa i compactació d’aquesta anyada. Mai hauria imaginat que un 8 de setembre estaríem collint una Carinyena Negra a un punt de maduració òptim i que un 17 de setembre donaríem per finalitzada la vintena verema de la nostra història”.

Carme Casacuberta – Direcció Enològica

Vint veremes i una mateixa pregunta: quan és el moment?

Vint anys observant les vinyes, prenent decisions, encertant-ne unes i aprenent d’altres. Si alguna cosa ens recorda una verema com aquesta és que l’experiència no consisteix a saber una data exacta, sinó a saber interpretar els senyals i tindre disponibilitat per atendre’ls. La temperatura, la pluja, el sòl, la varietat, la càrrega de raïm, l’estat de la planta, el grau, l’acidesa, el pH, la pell, les llavors, els aromes… Tot forma part dels paràmetres a tindre en compte per a la confecció d’una bona logística que permeti elaborar de manera adient tot el treball conjunt que hi ha entre la vinya i els vins que creem al celler.

pH¹: indica com d’àcid és el suc del raïm. Com més baix és el pH, més àcid és. En el raïm, normalment és bastant àcid, aproximadament entre 3 i 4.

maduresa fenòlica²: és el grau de maduració dels polifenols del raïm (com elstanins iels pigments) que hi ha sobretot a la pell i les llavors.

àcid màlic³: és un àcid natural que dona al raïm un gust àcid i fresc. És especialment abundant en el raïm abans que maduri i va disminuint a mesura que madura.

Més informació:

Desplaça cap amunt