GAMMA ETHÈRIC – Vinyes d’Olivardots
Cuerpo etéreo, cuerpo sutil en el ojo desnudo que rodea el cuerpo físico intercambiando energías por el flujo de vida
E T H È R I C
GAMMA ETHÈRIC
Ethèric neix de la Finca dels Quadrons, una de les poques parcel·les amb orientació nord i en terrasses envoltat de bosc, una finca única de Carinyena Negra mostrada en dos colors, un vi negre i un blanc de noirs. Éste último además brisado con las pieles de las pocas plantas de Cariñena Blanca que encontramos mezcladas en este viñedo de 90 años.
“Un enólogo es un artista que se expresa a través de los vinos, con la línea de vinos Ethèric quiero mostrar mi forma de ver el Empordà”- Carlota Pena
ETHÈRIC – CARIÑENA NEGRE 2019
Elegancia, sedosidad y equilibrio.
Nace de un viñedo viejo de 90 años, los Quadrons. Una parcela situada en Capmany de terreno granítico arenoso, formada por terrazas y rodeada por un bosque de pinos haciendo que parezca un anfiteatro. Siguiendo los principios de la Biodinámica, la vendimia es en forma manual teniendo así el máximo cuidado de la uva.
Fermentado en barrica abierta de roble francés con su propia rapa y posteriormente realiza una crianza de 12 meses en barrica austríaca.
NOTA DE CATA
Color cereza de capa media
Aromáticamente predomina un frescor de fruta roja , notas de flor de violeta y cítrico de piel de naranja.
En boca percibimos fluidez, equilibrio y sedosidad, pero también volumen que va acompañado de una acidez constante y un final profundo y largo.
Prensa: según la Guía Parker, la añada del Ethèric 2019 obtuvo 94 puntos.
ETHÈRIC – BLANC DE NOIRS 2021
Delicadeza, sensualidad y elegancia.
De la misma Finca los Quadrons os presentamos el Ethérico Blanco de Noirs. De las pocas cepas de Cariñena blanca que encontramos, elaboramos este brisa tan especial. Siguiendo los principios de la Biodinámica, la vendimia es en forma manual teniendo así el máximo cuidado de la uva.
Con una prensada muy suave, extraemos el primer mosto de la Cariñena Negra. Posteriormente, dentro de un depósito de acero inoxidable realiza la fermentación durante ocho meses junto con las lías de la Cariñena Blanca aplicando la técnica del battonage. Luego pasará dos años en botella haciendo su crianza.
NOTA DE CATA
Color amarillo pajizo con notas ocres.
Aromáticamente hablamos de flores blancas, el maracuyano, la piel de limón. Si dejamos que se exprese, aparecen notas de fruta como el albaricoque.
En boca percibimos una acidez cítrica, frescura, mineralidad causado por el trabajo de lías, un largo post sabor final salino, sedoso y equilibrado.
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ESSÈNCIA dulce
La pasión por los vinos nos lleva a querer recuperar técnicas de elaboraciones de vinos dulces ampurdaneses.
Cogemos la Cariñena Blanca y la Garnacha Roja en su punto óptimo de maduración y posteriormente la estiremos sobre un lecho de paja seca para que se deshidrate y genere un punto de botrytis.
Después prensamos y dejamos que arranque a fermentar el mosto con la levadura autóctona y espontánea.
Una vez empezada hervimos una parte del mosto y lo reducimos hasta a obtener un caramelo que posteriormente utilizaremos para añadir de nuevo al mosto fermentando, y de esta manera parar la fermentación de las levaduras por exceso de azúcar y fatiga.
NOTA DE CATA
Color ámbar
Aromáticamente encontramos la piel de naranja, frutos secos como la almendra, también notas de caramelo y miel.
En boca tenemos volumen y dulzura con un final fresco marcado por la acidez.
Prensa: según la Guía Parker, la añada de la Essència dulce 2019 obtuvo 94 puntos.
¿QUIERES SABER CON QUÉ MARIDAR ESTOS VINOS?
Os dejamos aquí el enlace para que pueda averiguar con qué puede maridar y degustar estos vinos tan especiales!
- Esencia Dulce 2021 – Aquí podrás averiguar con qué podemos maridar este vino tan especial.
- Ethérico Blanco de Noirs 2021– Y ahora, ¿con qué lo maridamos? Haz clic aquí y encontrarás los platos perfectos con los que maridarlo!
SITIOS DE INTERÉS
- Aquí encontrará más información sobre la técnica de elaboración de los vinos Blancs de Noirs !
- ¿Cómo se hace un vino dulce? ¡Entra en este enlace para saber qué técnicas son las más utilizadas para elaborar los vinos dulces!
Sommelier, Marketing i Comunicació Vinyes d’Olivardots
