Vd’O 2 – Cariñena

VINO DE FINCA CALIFICADA

De la colección “Varietales de Terrer”, el vino Vd’O 2 es el primer vino de la D.O. Empordà y el 13º de Cataluña que el Incavi concede la calificación “Vino de Finca Calificada” . Es el máximo reconocimiento que puede otorgarse a un vino. Esta distinción implica unas características singulares, cualitativas y climáticas en los vinos de uvas procedentes de una misma finca en propiedad, que siguen los protocolos más exigentes por parte de la D.O. en lo que se refiere a la producción y rendimiento. Esta calificación reconoce el prestigio tanto nacional como internacional a lo largo de 10 años.

Vendimia manual en cajas de 10kg, haciendo una primera selección de uva en el viñedo y una segunda grano por grano en bodega. Premaceración en frío (2-4 ºC) seguida de una fermentación controlada a temperatura de 26-28 ºC.

Utilizamos la técnica del pigeage, maceración larga y prensado suave. Envejecimiento de 14 meses en barricas de roble francés con removido de lías y fermentación maloláctica.

Arroz de montaña, carne roja, cordero y frutos secos.