Vino que forma parte de la colección “Varietals de terrer”, elaborado con la mejores uvas de las fincas “Vinya de l’Avi” plantada el año 1946 y “El Roqué” plantada el año 1969, ambas sobre suelo pizarroso y situadas en los términos municipales de Vilamaniscle y Rabós de l’Empordà, a unos 200 m de altitud respecto el nivel del mar con orintación sureste.

Vendimia y Elaboración

Recolección manual en cajas de 10 Kg, realizando una primera selección de las mejores uvas en la viña y una segunda grano a grano en bodega.
Premaceración en frio (4ºC) seguida de una fermentación controlada a una temperatura de 26- 28ºC.
En la elaboración se combinan les técnicas de remontado y pigeage para extraer la gran personalidad de sus uvas.
Maceración larga y prensado a muy baja presión.
Crianza de 16 meses en barricas de roble francés con removido de lías y fermentación maloláctica en ellas, que acabará matizando con armonía su expresión aromática.
Embotellado sin clarificar ni filtrar.

Nota de cata

Color cereza brillante.
Bouquet de intensa madurez con expresión de fruta negra, grafito, balsámico y cacao, todo envuelto por la mineralidad de su terruño de pizarra.
En boca tenemos una entrada elegante y compleja, con taninos redondos y una buena acidez que nos aporta frescor en su paso sedoso por el paladar.
Identidad de la Cariñena y de su suelo encontrando de nuevo la mineralidad en boca.