La climatologia de la añada 2009 junto con nuestro riguroso trabajo en la vinya, ha contribuido a que nuestras cepas de Cabernet Sauvignon nos muestren su máxima expresión al final de su maduración y nos ha permitido elaborar una producción limitada de tres barricas de este exclusivo vino.
En la finca Olivardots, plantada el año 2003, hemos seleccionado los mejores racimos y hemos elaborado el Vd’O 4.09 que entra a formar parte de nuestra colección “Varietals de terrer”.

Elaboración y crianza

Premaceración en frío (2-4ºC) seguida de fermentación controlada a una temperatura de 26ºC.
En la elaboración se combinan las tècnicas de remontado y pigeage para extraer la gran personalidad de las uvas, seguido de una maceración larga y acabar con un prensado a muy baja presión.
Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés, con removido de lías y fermentación maloláctica que acabaran matizando con harmonia su expresión aromática.
Embotellado sin clarificar ni filtrar.

Nota de cata

Vino de exhuberante bouquet: crema de casis, especiado, ahumados y con matices de hierbas Mediterráneas que nos aportan notas balsámicas.
En boca tiene una entrada sedosa pero con una gran complejidad, elegancia, equilibrio y todo ello acompañado de taninos finos y una gran expresión aromática de largo recorrido.