Ethèric Blanc de Noirs 2023

Ethèric sorgeix de la Finca els Quadrons, una vinya vella em vas de 90 anys. Parcel·la situada al poble de Capmany, enmig d’un bosc de pins formant un amfiteatre amb terrasses. Abraçada per els arbres, té una orientació nord i sòl granític sorrenc.

Verema manual en caixes de 8kg, buscant el màxim respecte pel raïm, amb una doble selecció al celler.

Ethèric Blanc de Noirs és un blanc de Carinyena negre brisat amb pells de Carineyna blanca. Realitza una criança sobre lies durant 8 mesos en ou de gres i posteriorment reposa 2 anys en ampolla.

Aromàticament únic, flors blanques, seques i grogues que recorden la mel. Fruites exòtiques com el maracuià, cítrics de pell de taronja i llimona, així com fruites de pinyol.
A la boca percebem una frescor cítrica, una mineralitat característica del sòl granític i salinitat provinent de l’ou de gres, deixant unpostgust llarg, sedós i equilibrat.

Ostres, musclos al vapor, sardines a la brasa i tàrtar de tonyina.