Vd’O 2 – Carinyena

Verema manual en caixes de 10kg, fent una primera selecció de raïm a la vinya i una segona gra per gra al celler. Premaceració en fred (2-4ºC) seguida d’una fermentació controlada a temperatura de 26-28ºC.

Utilitzem la tècnica del pigeage, maceració llarga i premsat suau. Envelliment de 14 mesos en botes de roure francès amb remogut de lies i fermentació malolàctica.

VI DE FINCA QUALIFICADA

De la col·lecció “Varietals de Terrer”, el vi Vd’O 2 és el primer vi de la D.O. Empordà i el 13è de Catalunya que l’Incavi concedeix la qualificació “Vi de Finca Qualificada”.
És el màxim reconeixement que es pot atorgar a un vi.
Aquesta distinció implica unes característiques singulars, qualitatives i climàtiques als vins de raïms procedents d’una mateixa finca en propietat, que segueixen els protocols més exigents per part de la D.O. pel que fa a la producció i rendiment.
Aquesta qualificació reconeix el prestigi tant nacional com internacional al llarg de 10 anys.

Arròs de muntanya, carn vermella, espatlla de cabrit, fruits secs.