RECUPERANT PATRIMONI VITIVINÍCOLA
PATRIMONI
Amb l’arribada de la primavera, la natura es desperta i ens ofereix l’oportunitat de renovar les nostres vinyes. Aquest abril, estem emocionats d’anunciar la plantació de dues hectàrees de vinya a la nostra finca, dins la Denominació d’Origen Empordà. Les varietats són la carinyena roja i la garnatxa blanca, dues joies autòctones que estem recuperant per enfortir el nostre patrimoni vitivinícola.
Les pluges d’aquest hivern han deixat els sòls ben nodrits, creant les condicions ideals perquè les noves plantes iniciïn el seu cicle vegetatiu amb força. Aquesta inversió en varietats tradicionals reflecteix el nostre compromís amb la identitat i la història vitivinícola de la nostra regió.
Procés
Primer, cal preparar el terreny: es treuen pedres, arrels i qualsevol element que pugui dificultar el creixement dels ceps. Un cop net, es llaura i s’hi escampen fems naturals per enriquir el sòl i garantir que tingui els nutrients necessaris.
Després d’aquesta feina, és important esperar que arribin les primeres pluges. La humitat ajuda a preparar la terra i crea les condicions ideals per plantar.
La plantació es fa amb l’ajuda d’un tractor especial. Aquest obre el rec mentre avança, i dues persones hi treballen alhora: una col·loca la canya i l’altra el cep, segons la varietat escollida. La mateixa màquina enterra el cep a mesura que avança, deixant-lo perfectament plantat.
És un procés que requereix coordinació, esforç i passió. Així és com comença una vinya: amb feina ben feta i molta il·lusió pel que vindrà.
Garnatxa Blanca: ELEGÀNCIA I VERSATILITAT EN UN RAÏM
La garnatxa blanca és una varietat originària del nord-est d’Espanya, especialment destacada a la DO Terra Alta. Els vins d’aquesta varietat són reconeguts pel seu color groc pàl·lid amb reflexos verdosos. A nivell aromàtic, ofereixen notes florals, de fruita blanca de pinyol i tocs cítrics. En boca, es presenten amb cos, una acidesa moderada i una sensació d’untuositat que els fa molt agradables.
Carinyena Roja: LA JOIA AMAGADA DE L’EMPORDÀ
La carinyena roja és una varietat que, tot i estar documentada des del segle XIX, ha estat poc cultivada fins fa poc. Els vins elaborats amb aquesta varietat es caracteritzen per un color intens i un cos robust. A l’olfacte, ofereixen aromes de fruita confitada, amb notes de fruita madura que aporten complexitat. En boca, presenten una acidesa equilibrada que aporta frescor, fent-los únics i distintius.
Sommelier, Marketing, Comunicació i Enoturisme del celler Vinyes d’Olivardots, DO Empordà
