Un gram de terra

Quan caminem entre vinyes, els ulls es fixen en les llargues files de ceps, en la canòpia i els sarments, en el color del fruit madur i en el cel que abraça tota aquesta imatge sencera. Però, realment, la veritable ànima de tot aquest paisatge no es troba davant la mirada, sinó sota els nostres peus. En un gram de terra hi poden viure més de mil milions de microorganismes.

Azotobacter, Trichoderma, Streptomyces, Amoeba proteus, Vorticella, Heterorhabditis bacteriophora, Methanobrevibacter, Starmerella bacillaris, col·lèmbols, centpeus i milpeus són alguns dels noms i cognoms de famílies que treballen a favor nostre. Bacteris, fongs, llevats, protozous, nematodes i arqueus formen una multitud oculta, molt superior a la població humana de la Terra, que transforma constantment en silenci la matèria en un humus que contribueix a la fertilitat.

Aquesta comunitat interdependent no només descompon restes orgàniques, sinó que també estableix relacions complexes amb les arrels dels ceps, facilitant l’accés a nutrients i aigua. També contribueix tant en l’equilibri com en la resiliència dels diferents ecosistemes. Tota aquesta activitat subterrània es nodreix indirectament de l’energia solar. És aquesta llum el motor que impulsa la fotosíntesi i que posa en moviment la vitalitat a través de les plantes, els animals i els organismes que habiten al sòl.

Un aspecte que no es té massa en compte és la lentitud amb la qual es genera  i la rapidesa amb què es destrueix. A Vinyes d’Olivardots considerem que les parcel·les comencen a estar realment sanejades a partir dels primers deu anys de treball conscient sobre els seus terrers.

Segons algunes fonts de la FAO (Food and Agriculture Organization), poden ser caldre fins a mil anys per produir només uns 2 o 3 centímetres de substrat. En canvi, la degradació d’aquesta capa pot produir-se en pocs anys a causa d’alguns processos naturals, com el vent i l’aigua, però s’ha observat que s’incrementa i s’accelera significativament —fins a mil vegades més— com a conseqüència de diferents activitats humanes, com ara l’agricultura intensiva, la desforestació o la sobrepastura.

Cal recordar que el sòl és un recurs finit i que les taxes elevades d’erosió amenacen la biodiversitat i poden provocar riscos hidrogeològics greus. Cada cinc segons s’erosiona una superfície equivalent a un camp de futbol. La seguretat alimentària mundial corre perill i, per tant, una gestió agrícola sostenible resulta fonamental per protegir el benestar de les persones i de la resta d’éssers vius.

Així doncs, la fita de l’agricultura biodinàmica i regenerativa se centra a protegir i afavorir les condicions perquè aquesta xarxa de vida subterrània pugui desenvolupar-se amb plenitud. D’aquesta manera, les cobertes vegetals espontànies, la reducció de treballs innecessaris del terreny, la convivència congruent amb els animals de la superfície o els preparats biodinàmics formen part de la nostra estructura de treball sinèrgic amb els ceps i amb l’escenografia que els envolta.

Més enllà dels components minerals que conformen la terra, l’activitat incessant d’un univers sublim passa desapercebuda mentre transforma la mort en vida, i la vida en aliment per a una nova vida que, algun dia, tornarà a morir. Cal, doncs, agrair i embolcallar aquest fenomen.

I és en aquest món invisible als ulls, i en aquesta memòria acumulada del paratge, on comença cada dia la història dels nostres vins.

Bibliografia

  • De Peus a Terra – Font, Francesc
  • Sensibilidad e inteligencia en el mundo vegetal – Marcuso, Stefano
  • Le sol, la terre et les champs – Bourguignon, Claude
  • La mitad oculta de la naturaleza: las raíces microbianas de la vida y la salud – Montgomery, David R. & Bikle, Anne
  • La vida secreta de los árboles – Wohlleben, Peter

Articles

Vídeos

Desplaça cap amunt