Vi que forma part de la col·lecció “Varietals de terrer”, elaborat amb raïms seleccionats de les finques “Vinya de l’Avi” plantada l’any 1946 i “El Roqué” plantada l’any 1969, ambdues en terrer de pissarra es troben als termes municipals de Vilamaniscle i Rabós de l’Empordà, a uns 200 m d’ altitud respecte el nivell del mar amb orientació sud-est.

Verema i elaboració

Recol·lecció manual en caixes de 10 Kg, realitzant una primera selecció dels millors raïms a la vinya i una segona gra a gra al celler.
Premaceració en fred (2-4ºC) seguida de fermentació controlada a una temperatura de 26-28ºC.
En la seva elaboració es combinen les tècniques de remuntat i pigeage per extreure la gran personalitat d’aquesta varietat.
Maceració llarga i premsat respectuosament amb premsa vertical a molt baixa pressió.
Envelliment de 16 mesos en bótes de roure francès, amb remogut de lies i fermentació malolàctica que acabaran matisant amb harmonia la seva expressió aromàtica.
Embotellat sense clarificar ni filtrar.

Color cirera amb reflexes violacis
Intensa expressió de fruita negra com la mora i la cirera, notes balsàmiques que recorden l’eucaliptus i subtils tocs de xocolata negra i grafit que
van apareixent al seu pas.
Entrada fresca i àcida al paladar, amb una textura vellutada, llaminera i estructurada. Mostrant al seu pas la mineralitat distintiva del seu terrer, la Pissarra.