Vi que forma part de la col·lecció “Varietals de terrer”, elaborat amb raïms seleccionats de les finques “Vinya de l’Avi” plantada l’any 1946 i “El Roqué” plantada l’any 1969, ambdues en terrer de pissarra es troben als termes municipals de Vilamaniscle i Rabós de l’Empordà, a uns 200 m d’ altitud respecte el nivell del mar amb orientació sud-est.

Verema i elaboració

Recol·lecció manual en caixes de 10 Kg, realitzant una primera selecció dels millors raïms a la vinya i una segona gra a gra al celler.
Premaceració en fred (2-4ºC) seguida de fermentació controlada a una temperatura de 26-28ºC.
En la seva elaboració es combinen les tècniques de remuntat i pigeage per extreure la gran personalitat d’aquesta varietat.
Maceració llarga i premsat respectuosament amb premsa vertical a molt baixa pressió.
Envelliment de 16 mesos en bótes de roure francès, amb remogut de lies i fermentació malolàctica que acabaran matisant amb harmonia la seva expressió aromàtica.
Embotellat sense clarificar ni filtrar.

Color cirera brillant.

Bouquet d’intensa maduresa amb expressió de fruita negre i baies madures, herbes silvestres, grafit, balsàmics i cacao, tot envoltat per la mineralitat del seu terrer de pissarra. En boca tenim una entrada elegant i complexa, sensació carnosa, amb tanins rodons i una bona acidesa que ens aporta frescor al seu pas sedós pel paladar.

Expressió i identitat de la Carinyena i del seu sòl.