Vd’O 3 – Syrah en Sorra i Granit

Puntuacions
Parker: 91+ punts
Varietats: 100% Syrah.
Vi elaborat amb els millors raïms de Syrah seleccionats de la zona més pedregosa de la finca que envolta el celler.
Verema i elaboració
Recol·lecció manual en caixes de 10 Kg, realitzant una primera selecció dels millors raïms a la vinya i una segona al celler, gra a gra en taula de tria.
Premaceració en fred (2-4ºC) seguida de fermentació controlada a una temperatura de 26ºC.
En la elaboració es combinen les tècniques de remontat i pigeage per a extreure la gran personalitat dels seus raïms.
Maceració llarga i premsat en premsa vertical a molt baixa pressió.
Envelliment de 16 mesos en bótes de roure francés i fermentació malolàctica en elles, que acabarà matisant amb harmonia la seva expressió aromàtica.
Embotellat sense clarificar ni filtrar.
Nota de tast
Color picota intens.
Complexitat aromàtica de regalèssia, violetes, cacau, balsàmics, espècies i fruita negre.
En boca concentració e intensitat dels aromes, elegància, tanins sedosos i untuosos, amb una gran acidesa que ens aporta frescor i longitud final.