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Vinificación:
Vendimia manual en cajas de 10 kg.
Maceración pelicular seguida de
fermentación y crianza en ánforas
de barro de 700 - 1000 l. durante 4
meses.
Variedades:
42% Garnacha
blanca, 33% Garnacha rosada/gris,
25% Macabeo.
Suelos y viñas:
Este vino ha sido
elaborado con uvas de variedades
autóctonas que proceden de
viñedos de 80 años, situados en
la zona más llana de la región, a
unos 100 metros del nivel del mar,
donde el terroir está formado por
piedras de canto rodado, arena y
granito.
Viticultura:
Practicamos una viticultura ecológica
bajo los principios de la biodinámica,
a través de un riguroso trabajo manual
a el viñedo y enfocando el nuestros
esfuerzos a la recuperación de variedades
autóctonas.
Graduación:
13 %vol.
PH:
3,3
Acidez total:
5.3gr/l (a.t.t.)
Azúcres residuales:
0.5 g/l
Embotellado:
1/03/2022
Producción:
14.000 botellas
(0,75 l.)
.
Nota de cata
Color amarillo pálido brillante.
Excelente y complejo bouquet dónde
predominan las notas florales,
fruta blanca e hinojo con un fondo
mineral.
En boca es redondo y untuoso
con una característica acidez marcada,
un post gusto fresco y un distintivo final
salino.
finca olivardots
Groc d’àmfora 2021