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Nota de cata
Color cereza brillante.
Bouquet de intensa madurez con expresión de fruta negra y
bayas maduras, hierbas silvestres y grafito, balsámicos y
cacao, recubierto por la mineralidad de su terruño de pizarra.
En boca tenemos una entrada elegante y compleja, sensación
carnosa, con tanino redondos y una buena acidez que nos
aporta frescor a su paso sedoso por el paladar.
Identidad y expresión de la Cariñena y de su terroir.
Premaceración en frío (2-4ºC) en
cámara frigorífica seguida de la
fermentación controlada a una
temperatura de 26-28ºC. En su
elaboración se combinan técnicas de
remontado i pigeage para extraer la
gran personalidad de esta variedad.
Maceración larga y prensado
respectuoso con prensa vertical a
muy baja presión.
Envejecimiento de 16 meses en
barricas de roble francés, con
removido de lías y fermentación
maloláctica que acabará matizando
con la harmonía de su expresión
aromática.
Embotellado sin filtrar ni clarificar.
Variedades:
100% Cariñena.
Suelos y Viñas:
Vino elaborado con uvas
seleccionadas de las fincas “Vinya
de l’Avi” plantada el año 1946 y “El
Roqué” plantada el año 1969, las
dos en terruño de pizarra.
Se encuentran en los municipios
de Vilamaniscle y Rabós de
Empordà, a unos 200m sobre el
nivel del mar con orientación sud-
este.
Viticultura:
Practicamos una viticultura ecológica
bajo los principios de la biodinámica,
a través de un riguroso trabajo manual
a el viñedo y enfocando el nuestros
esfuerzos a la recuperación de variedades
autóctonas.
Vendimia y Elaboración:
Vendimia manual en cajas de 10 kg,
realizando una primera selección
de uva en la viña y una segunda
grano a grano en la bodega.
“Cariñena en terroir de pizarra”
Graduación:
15 %vol.
pH:
3.3
Acidez total:
6,5 gr/l (a.t.)
Azúcares residuales:
<0.4 g/l
Embotellado:
Junio del 2018
Producción limitada:
746 botellas
(750 ml)
47 magnums
(1500 ml)
Puntuaciones
93 PUNTOS PARKER – THE WINE ADVOCATE