Vd’O 6 – Cariñena blanca

Color amarillo con reflejos verdosos.
Bouquet de hierbas aromáticas como el hinojo, cítricos y una exótica piña tropical acompañada de una nota mineral de piedra de fuego/sílex.
En boca se muestra amplio, con un volumen y una acidez en perfecto equilibrio dando paso a un recorrido largo donde perdura su característica mineralidad y salinidad.

Expresión pura del terroir.

Vendimia manual en cajas de 10 kg. A continuación, premaceración en frío (2-4ºC) en cámara frigorífica y posterior maceración pelicular durante 24 horas.

El vino ha fermentado baja temperatura en tina de inox permaneciendo en contacto con sus lías durante 8 meses.

Queso parmesano, tófona, alcachofa, bacalao y parmentier con carne.