Nuevo Aceite de Oliva Ecológico Virgen Extra – 100% Argudell
Vinyes d’Olivardots es una pequeña bodega familiar que nace en 2006 en Capmany (Alt Empordà). Como resultado de un riguroso trabajo manual en el viñedo y siguiendo una viticultura ecológica bajo los principios de la biodinámica; Carmen y Carlota, madre e hija, enólogas y viticultoras elaboran vinos singulares a través de la recuperación de variedades autóctonas y viñedos viejos. Ahora también elaboran Aceite de Oliva Ecológico Virgen Extra!
Olivos centenários
Antiguamente el monocultivo no existía, todo viñedo compartía espacio con olivos, higueras y árboles frutales. Aún quedan parcelas con esa alma, como la de la imagen. Cepas y olivos centenarios que desde siglos conviven aumentando la biodiversidad en las fincas, intercambiando flujo por exudación de las raíces, y dando al agricultor los alimentos clásicos de la dieta mediterránea, el aceite y el vino.
Es cierto que Vinyes d’Olivardots desde hace 20 años que sólo elabora vino, el aceite ha quedado siempre reservado para el consumo familiar debido a los pocos árboles de olivos en propiedad. Ahora, con unas pocas fincas más, y buscando seguir la misma filosofía que en viticultura, apostamos por recuperar árboles centenarios con la variedad autóctona del Empordà: Argudell.
Características de la variedad Argudell
- Variedad conocida por hacer aceites de alta calidad
- Autóctona del Alt Empordà y el sud de Francia
- Olivos resistentes a la sequía pero sensibles a la mosca del olivo
- Ramaje poco frondoso, permitiendo que la tramuntana se filtre entre les sus ramas
- Cuando la aceituna está madura obtiene un color vinoso
La sensibilidad a la mosca siempre ha sido un problema, en sinergia se plantaban olivardas como cortafuegos a los pies de los olivos o en los vorales de las parcelas. Una planta pegajosa que atrae el pulgón y con un olor muy peculiar que generaba rechazo a la mosca del olivo. Actualmente todavía se encuentran muchas en los cultivos y buscamos repoblarlas y mantener los vínculos para conseguir defensas naturales.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Oli-Vardots de la bodega Vinyes d’Olivardots es un aceite de variedad 100% Argudell, de primera prensada, elaborado con aceitunas ecológicas y cosechadas diariamente a mano. Un aceite de alta calidad con la obtención de la categoría Virgen Extra.
El panel de cata de aceites de Cataluña es el organismo oficial que llevar a cabo el análisis sensorial y organoléptico que complementará el análisis químico. Un conjunto de catadores expertos determinarán si el aceite de oliva virgen no tiene ningún defecto y si por sus características de frescura e intensidad puede convertirse en la categoría virgen extra.
El aceite de oliva virgen extra debe presentar un aroma afrutado y de intenso verde como hierba cortada, alcachofa y/o frutos secos como la almendra. En boca debe tener un perfil complejo con un astringente medio, y un equilibrio dulzor picante.
Compra nuestro Oli-Vardots Ecológico Virgen Extra y pruébalo!
Oli-Vardots Aceite de Oliva Virgen Extra
Enòloga i Viticultora Vinyes d’Olivardots
