Ethèric Blanc de Noirs 2021

Ethèric Blanc de Noirs surge de la Finca els Quadrons, una viña vieja en vaso de 90 años de Cariñena negro. Una parcela situada en el pueblo de Capmany en terruño granítico arenoso, formada en terrazas con orientación Norte y rodeada de un bosque de pinos que le da una forma de anfiteatro. Viña trabajada bajo los principios de la Agricultura Biodinámica y del modo manual buscando el máximo cuidado de la uva.

Ethèric Blanc de Noirs es un bristado de Cariñena negro que una vez prensado y extraído el primer mosto, fermenta con pieles de Cariñena blanca. Trabajamos las lías durante 8 meses y posteriormente reposa 2 años en botella.

NOTA DE CATA

Color rosado suave y delicado. Aromáticamente hablamos de flores blancas, el maracuyano, la piel de limón. Si dejamos que se exprese, aparecen notas de fruta como el albaricoque. En boca percibimos una acidez cítrica, frescura, mineralidad causado por el trabajo de lías, un largo post sabor final salino, sedoso y equilibrado.

Ostres, musclos al vapor, sardines a la brasa i tàrtar de tonyina.