Vd’O 1 – Cariñena 2021

Color cereza con reflejos violetas.
Intenso aroma a frutos negros, balsámico y grafito. Mineralidad que refleja el terruño y el paisaje que rodea las parcelas.
Potente y elegante en boca, con taninos finos e intensidad media. Predominan la frescura y la acidez, propias de una añada de verano cálido.

Vendimia manual delicada con cajas de 8 kg y una primera selección de uvas en el viñedo.
Enfriamos en una cámara frigorífica para realizar una segunda selección con oscillys y grano a grano en la mesa de selección.
Fermentación en acero inoxidable y remontado manual, seguido de una crianza de aproximadamente 14 meses en barricas de roble francés y austriaco.

Carne de caza, chocolate con sal, perfecto para terminar con un postre!