Nou Oli d’Oliva Ecològic Verge Extra – 100% Argudell
Vinyes d’Olivardots és un petit celler familiar que neix l’any 2006 a Capmany (Alt Empordà). Com a resultat d’un rigorós treball manual a la vinya i seguint una viticultura ecològica sota els principis de la biodinàmica; Carme i Carlota, mare i filla, enòlogues i viticultores elaboren vins singulars a través de la recuperació de varietats autòctones i vinyes velles. Ara també elaboren Oli d’Oliva Ecològic Verge Extra!
Oliveres centenàries
Antigament el monocultiu no existia, tota vinya compartia espai amb oliveres, figueres i arbres fruiters. Encara queden parcel·les amb aquesta ànima, com la de la imatge. Ceps i oliveres centenàries que des de segles conviuen augmentant la biodiversitat a les finques, intercanviant flux per exudació de les arrels, i donant al agricultor els aliments clàssics de la dieta mediterrània, l’oli i el vi.
És cert que Vinyes d’Olivardots des de fa 20 anys que només elabora vi, l’oli ha quedat sempre reservat pel consum familiar degut als pocs arbres d’oliveres en propietat. Ara, amb unes quantes finques més, i buscant seguir la mateixa filosofia que en viticultura, apostem per recuperar arbres centenaris amb la varietat autòctona de l’Empordà: l’Argudell.
Característiques de la varietat Argudell
- Varietat coneguda per fer olis d’alta qualitat
- Autòctona de l’Alt Empordà i el sud de França
- Oliveres resistents a la sequera però sensibles a la mosca de l’olivera
- Brancatge poc frondós, permetent que la tramuntana es filtri entre les seves branques
- Quan la oliva està madura obté un color vinós
La sensibilitat a la mosca sempre ha estat un problema, en sinèrgia es plantaven olivardes coma tallafocs als peus de les oliveres o bé als vorals de les parcel·les. Una planta enganxosa pel pugó i amb una olor molt peculiar que generava rebuig a la mosca de l’olivera. Actualment encara se’n troben moltes dins els cultius i busquem repoblar-les i manternir els vincles per aconseguir defenses naturals.
Oli d’Oliva Verge Extra
L’Oli-Vardots del celler Vinyes d’Olivardots és un oli de varietat 100% Argudell, de primera premsada, elaborat amb olives ecològiques i collides diariament a mà. Un oli d’alta qualitat amb l’obtenció de la categoria Verge Extra.
El panell de tast d’olis de Catalunya és l’organisme oficial que dur a terme l’anàlisi sensorial i organolèptic que complementarà l’anàlisi químic. Un conjunt de tastadors experts determinaran si l’oli d’oliva verge no té cap defecte i si per les seves característiques de frescor i intensitat pot esdevenir la categoria verge extra.
L’oli d’oliva verge extra ha de presentar un aroma afruitada i d’intens verd com herba tallada, carxofa i/o fruits secs com l’ametlla. En boca ha de tenir un perfil complex amb un astringent mitjà, i un equilibri dolçor picant.
Compra el nostre Oli-Vardots Ecològic Verge Extra i tasta’l!
Oli-Vardots Oli d’Oliva Verge Extra
Enòloga i Viticultora Vinyes d’Olivardots
