viticultura
BIODINÀMICA
terrers de l'empordà
La viticultura és el tret fonamental de Vinyes d’Olivardots, on Carme i Carlota, viticultores del celler, aposten per un rigorós treball manual a la vinya amb el suport d’animals, seguint una agricultura ecològica sota els principis de la biodinàmica i la fitoteràpia. L’eix per elaborar d’una finca sostenible, vins de qualitat amb personalitat i elegància que transmeten els paisatges i la diversitat dels seus terrers.
L’Empordà és una denominació d’origen molt rica en diferents tipus de sòls, destacant principalment el granit, la pissarra, les zones sorrenques i les al·luvials d’antigues lliteres de riu amb còdols. Cada terrer amb la capacitat d’aportar característiques úniques a cada un dels nostres vins.
Granit
Present a la nostra finca Olivardots, que li ha donat nom al nostre primer vi. Aquest terra sorrenc amb granit meteoritzat i el mineral quarts aporten una elegància excepcional i una gran complexitat aromàtica. És un sòl àcid i amb poca matèria orgànica, que impregna els raïms amb notes subtils i originàries del terroir majoritari de l’Empordà.Sorra
Terrer particularment interessant, ja que alberga la nostra vinya de Carinyena, que té més de 100 anys d'edat. Aquest sòl sorrenc provinent d’un granit erosionat i amb poca matèria orgànica aporta una finor, delicadesa i elegància als vins obtinguts. Les vinyes antigues situades en aquest territori ofereixen raïms amb un caràcter distintiu i una complexitat excepcional.Pissarra
Sòl que trobem a les zones de vinya amb major altitud a l'Empordà, a uns 170 metres sobre el nivell del mar. Aquest sòl aporta una notable mineralitat als raïms, donant als nostres vins una estructura austera i una personalitat marcada per el patiment de la vinya, manifestada amb la concentració i maduresa alhora que frescor en els vins. Situades a la zona de la Serra de l’Albera i Cap de Creus, capturen tota la riquesa de la pissarra i la transformen en sabors intensos i vibrants.Al·luvial
La zona més plana, al centre de la comarca, lleugerament inclinat cap al sud-est. Aquest, està format pels dipòsits al·luvials, caracteritzat per la seva riquesa en còdols i la seva textura llimosa. És en aquest terreny que es troben les nostres vinyes velles de les varietats blanques, aportant una riquesa i una vibració als raïms, reflectint-se en vins amb un equilibri elegant, una salinitat, una frescor i mineralitat refrescant molt agradable.Present a la nostra finca Olivardots, que li ha donat nom al nostre primer vi. Aquest terra sorrenc amb granit meteoritzat i el mineral quarts aporten una elegància excepcional i una gran complexitat aromàtica. És un sòl àcid i amb poca matèria orgànica, que impregna els raïms amb notes subtils i originàries del terroir majoritari de l’Empordà.
Terrer particularment interessant, ja que alberga la nostra vinya de Carinyena, que té més de 100 anys d’edat. Aquest sòl sorrenc provinent d’un granit erosionat i amb poca matèria orgànica aporta una finor, delicadesa i elegància als vins obtinguts. Les vinyes antigues situades en aquest territori ofereixen raïms amb un caràcter distintiu i una complexitat excepcional.
Sòl que trobem a les zones de vinya amb major altitud a l’Empordà, a uns 170 metres sobre el nivell del mar. Aquest sòl aporta una notable mineralitat als raïms, donant als nostres vins una estructura austera i una personalitat marcada per el patiment de la vinya, manifestada amb la concentració i maduresa alhora que frescor en els vins. Situades a la zona de la Serra de l’Albera i Cap de Creus, capturen tota la riquesa de la pissarra i la transformen en sabors intensos i vibrants.
La zona més plana, al centre de la comarca, lleugerament inclinat cap al sud-est. Aquest, està format pels dipòsits al·luvials, caracteritzat per la seva riquesa en còdols i la seva textura llimosa. És en aquest terreny que es troben les nostres vinyes velles de les varietats blanques, aportant una riquesa i una vibració als raïms, reflectint-se en vins amb un equilibri elegant, una salinitat, una frescor i mineralitat refrescant molt agradable.
LES NOSTRES VINYES
El nostre compromís és cultivar les diferents parcel·les de la manera més sostenible possible, protegint la biodiversitat i preservant la vida dels sols, sempre amb el màxim respecte per la terra.
La història del celler comença amb la plantació de 4ha de vinya al paratge Olivardots, ceps que actualment compleixen una vintena d’anys.
La fita de Vinyes d’Olivardots però, era recuperar vinyes velles de l’Empordà. I mica en mica vam tenir la possibilitat d’adquirir parcel·les centenàries en els diferents terrers, arribant a dia d’avui a les 17ha.
Amb un pla de poda específic i una prèvia selecció de raïm rigorós en totes les vinyes, aconseguim un rendiment molt limitat per hectàrea, que ens permet obtenir raïms d’alta concentració i elaborar vins de qualitat.
vi de FINCA QUALIFICADA
L’any 2021 ens atorguen la distinció Vi de Finca Qualificada (VFQ) al nostre vi Vd’O 2 – Carinyena 100% en terrer de sorra, el primer dins aquesta catalogació a la Denominació d’Origen Empordà.
L’Hort d’en Riera és una vinya de Carinyena negre que data del 1909 a Capmany, molt pròxima al nostre celler. Una parcel·la que sempre s’ha elaborat sola per les seves característiques especials, un sòl completament arenós, en un estat evolutiu edafològic superior a les finques colindants, amb producció de raïm molt baixa per la zona on es troba i treballada sota la filosofia sostenible de Vinyes d’Olivardots.
Apostem per la recuperació de varietats autòctones com la Carinyena i la Garnatxa en les seves tres variants de color: blanc, rosada i negre.
RECUPERACIÓ
VARIETATS
AUTÒCTONES
A Vinyes d’Olivardots estem actualment immersos en el projecte de plantar noves hectàrees per a la recuperació de varietats blanques autòctones com la Carinyena roja i la Carinyena blanca. Aquesta tasca és una part essencial del nostre compromís amb la preservació dels orígens vitícoles de l’Empordà.
Llegir més
Llegir menys
En les noves plantacions, hem optat per utilitzar el sistema de conducció en lira, amb l’objectiu de desenvolupar una major superfície foliar en cada cep. Fet que millora l’exposició solar de les baies, permetent una maduració completa i equilibrada del raïm. A més, aquest sistema manté les plantes airejades, minimitzant el risc de malalties fúngiques. Això ens possibilita treballar amb fitoteràpia, utilitzant infusions de plantes naturals preparades per nosaltres mateixos com a mètode de cura a les vinyes.
Més enllà de les nostres finques sostenibles
Coneix les varietats autòctones i els terrers de l’Empordà passejant entre les vinyes del paratge Olivardots i descobreix el secret de l’elaboració dels nostres vins