• Skip to main content
  • Català
  • Español
  • English
  • El meu compte

VdO

VdO

  • Celler
  • Viticultura
  • Elaboració
  • Sostenibilitat
  • Vins
    • Finca Olivardots
      • Groc d’Àmfora
      • Rosa d’àmfora
      • Vermell
    • Gresa
      • Blanc de Gresa
      • Gresa
    • Vd’O Colecció
      • Vd’O 1 – Carinyena
      • Vd’O 2 – Carinyena
      • Vd’O 3 – Syrah
      • Vd’O 4 – Cabernet Sauvignon
      • Vd’O 5 – Garnatxa
      • Vd’O 6 – Carinyena Blanca
      • Vd’O 7 – Garnatxa Roja
  • Botiga
  • Enoturisme
  • Contacta’ns
  • Blog

Essència Dolça 2019

Categoria: Gresa

Més Informació +

Varietats: 50% Carinyena Blanca i 50% Garnatxa Roja

Sòl: Còdols i sorra

Essència Dolça d’Eteri sorgeix fruit de voler recuperar una tècnica d’elaboració del vi dolç empordanès molt antiga.

Una parcel·la de vinya vella de 110 anys on hi trobem la Carinyena Blanca i la Garnatxa Roja sobre un sòl arenós amb còdols d’antiga llitera de riu.

Vinya treballada sota els principis de l’Agricultura Biodinàmica i de la manera manual buscant la màxima cura del raïm.

–

Collim la Carinyena Blanca i la Garnatxa Roja en el seu punt òptim de maduració i posteriorment l’estirem sobre un llit de palla seca per a que es deshidrati i generi un punt de botrytis.

Després premsem i deixem que arranqui a fermentar el most amb llevat autòcton i espontani.

Un cop començada bullim una part del most i el reduïm fins a obtenir un caramel que posteriorment utilitzarem per afegir de nou al most fermentant, i d’aquesta manera parar la fermentació dels llevats per excés de sucre i fatiga.

–

Color ambré
Aromàticament trobem la pell de taronja, fruits secs com l’ametlla, també notes de caramel i mel
En boca tenim volum i dolçor amb un final fresc marcat per l’acidesa.

Producció limitada de 80 ampolles
Projecte personal de CARLOTA PENA – Enòloga i Viticultora

Puntuacions:
Robert Parker: 94 punts

39,50€

Sold Out

Imatge Essència Dolça 2019

Fitxa tècnica Essència Dolça 2019

Política Cookies / Política Legal / Condicions de compra / Política de privacitat
Utilitzem cookies propies i de tercers per l'anàlisi dels teus hàbits de navegació i realitzar estudis estadístics, mostrar-te publicitat relacionada amb les teves preferencies i compatir o mostrar contingut d'aquest web a les xarxes socials. Pots obtindre més informació a la nostra Política de Cookies.Aceptar Saber más
Política de Cookies y privacidad

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Sempre activat
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
DESA I ACCEPTA