Essència Dolça 2021
Vi bullit
Collim la Carinyena Blanca i la Garnatxa Roja en el seu punt òptim de maduració i posteriorment l’estirem sobre un llit de palla seca per a que es deshidrati i generi un punt de botrytis.
Després premsem i deixem que arranqui a fermentar el most amb llevat autòcton i espontani.
Un cop començada bullim una part del most i el reduïm fins a obtenir un caramel que posteriorment utilitzarem per afegir de nou al most fermentant, i d’aquesta manera parar la fermentació dels llevats per excés de sucre i fatiga.
NOTA DE TAST
Color ambré
Aromàticament trobem la pell de taronja, fruits secs com l’ametlla, també notes de caramel i mel
En boca tenim volum i dolçor amb un final fresc marcat per l’acidesa.
Projecte personal de CARLOTA PENA – Enòloga i Viticultora
Enviaments en 48-72h (península)
Despeses d'enviament des de 5,8€
