Vd’O 1 – Cariñena 2019

Color cereza con reflejos violáceos.
Intensa expresión de fruta negra como la mora y la ciruela, notas balsámicas que recuerdan al eucalipto y sutiles toques de chocolate negro y grafito que van apareciendo a su paso.
Entrada fresca y ácida en el paladar, con una textura aterciopelada, golosa y estructurada. Mostrando a su paso la mineralidad distintiva de su terruño, la Pizarra.

Puntuaciones:
94 PUNTS PARKER – THE WINE ADVOCATE

Vendimia manual en cajas de 10kg, haciendo una primera selección de uvas en el viñedo y una segunda grano a grano en bodega. Premaceración en frío (2-4ºC) seguida de fermentación controlada a temperatura de 26-28ºc.

Combinamos el remontado y el pigage para extraer la personalidad de la variedad. Maceración larga y prensado a baja presión. Envejecimiento de 21 meses en bota Rousseau de 1.500 litros con removido de lías y fermentación maloláctica.

Carne de caza, chocolate con sal, perfecto para terminar con un postre!